啤酒酵母、小麦胚芽、大蒜、芦笋、蘑菇、芝麻等含硒较高；金针菇、洋葱、番茄、莴笋等含硒也很高。海产品、鱼虾类含硒高于肉、禽、蛋、奶；动物的肝、肾含硒也很高。 人体对食物中硒的吸收率也是不同的，菌类食品吸收率最高，含维生素A、C、E高的食品也有助于硒的吸收。
严重缺硒人群单靠食品补硒是不够的，应在体检和专家指导下合理服用各种质量可靠的含有机硒的药品、保健食品，每天不超过200μg是安全的。
服用硒产品，在什么时候服用最好？
没有严格规定，但空腹服用为佳，对于糖尿病患者饭后2小时后，化疗病人，提前一周服用可减少毒副作用。
为什么说硒是一种多功能的营养品？
硒可以保护心脏、防治克山病、大骨节病、肝病及癌症。1973年美国队34个城市进行调查，膳食硒较高地区的17个城市，癌症死亡率在127/10万人，而含硒较低的地区死亡率高达175/10万人，进一步测定了水、土、食物、动物、人体中硒水平，发现硒与癌症死亡率密切相关，癌症发病率高的人群血硒含量也低，癌症的发生和血硒含量呈负相关性。补硒保护儿童视力，吃什么补硒最好?
1979年国际生物无机化学讨论会上，科学家一直认为：现在应该是要考虑人体补硒，研究如何防癌的时候了。
1997年7月在丹麦召开的膳食微量营养素与人类癌症危险会议上，美国科学家Clarke宣布他12年试验结果：每天补充200微克硒，使大肠癌降低48%，肺癌降低46%，前列腺癌降低63%&。
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